𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞
– Pour 2 personnes –
∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 :
– 12 huîtres
– une noisette de beurre
– 1 grosse échalote
– 150g de champignons frais
– poivre
– 2cl de Cognac
– 6cl de crème fraîche
∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛
– préchauffer le four à 180°C
– ouvrir les huîtres, décoquiller-les, et les égoutter dans une passoire et réserver la coquille
– faire fondre le beurre dans une casserole et émincer l’échalote, la faire revenir
– ajouter les champignons et poivrer
– une fois réduit et coloré, faire flamber au Cognac (verser le Cognac dans la poêle et flamber la préparation à l’aide d’un briquet)
– ajouter la crème fraîche et laisser à nouveau réduire
∴ 𝐷𝑟𝑒𝑠𝑠𝑎𝑔𝑒 :
– replacer les huîtres dans leur coquille et déposer une cuillère à soupe de préparation sur chacune d’elles
– disposer les coquille sur une plaque de gros sel
– enfourner à 180°C pendant 2-3 minutes
C’est prêt ! 🍽
Recette suggérée par le chef cuisiner de la Cité de l’Huître.