– Huîtres au vin blanc –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 4 personnes –

∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 :

– 24 huîtres Charente Maritime HCM
– 1 échalote
– 20 g de beurre
– 10 cl de vin blanc
– 20 cl de crème fraiche
– Coriandre
– Gros sel

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

– ouvrir les huîtres et en récupérer le jus, disposer l’huître sur le couvercle de la coquille
– ajouter le vin, la crème fraiche et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.
– après avoir lavé les coquilles vides des huîtres, les mettre sur un lit de gros sel                                  – dans une casserole faire revenir le beurre, l’échalotte ciselée finement, et ajouter le jus des huîtres.
– ajouter le beurre blanc dans la coquille et parsemer de coriandre ciselée.