𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 2 personnes –

∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 :

– 2 douzaines d’huîtres spéciales n° 3 (ou n° 2)
– 20cl Crème fraîche liquide entière
– 10cl Pineau des Charentes
– 1 échalote
– 125g Chapelure 
– 4cuil. à soupe Parmesan râpé
– 15g Beurre
– Poivre

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

– ouvrez les huîtres, détachez-les et récupérez leur eau. Filtrez-la pour éliminer les impuretés
– hachez l’échalote et faites-la fondre avec le beurre chaud
– ajoutez la crème, le pineau, l’eau des huîtres et du poivre. Faites réduire d’1/3 sur feu doux
– préchauffez le four à 180 °C. (th. 6)
– rincez les coquilles et séchez-les. Garnissez-les d’1 cuillerée de sauce et complétez avec 1 huître
– froissez une feuille d’aluminium sur la plaque du four et répartissez les huîtres en les calant
– Mélangez la chapelure et le parmesan dans un bol et poudrez-en chaque huître. Faites gratiner 8 min

C’est prêt !  🍽

Idée pensée par l’Huîtres Pédagogique.