𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 4 personnes –

∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠

– 24 huîtres n°2 ou 3 Charente Maritime HCM
– 4 girolles
– 150gr de foie gras
– 2 pincées de 4 épices
– Crème liquide
– Poivre

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 :

– ouvrez et décoquillez les huîtres
– Écrasez le foie gras avec les 4 épices et la crème liquide dans une casserole et faire fondre à feu doux
– passez au chinois, versez la préparation dans le siphon et réservez au frais
– émincez les girolles et les poêler 2 à 3 minutes
– mettez les girolles sur l’huître puis ajoutez la chantilly de foie gras
C’est prêt !  🍽   
Idée culinaire suggérée par l’Huître Charente-Maritime