𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 6 personnes –

∴ Ingré𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠

– 36 huîtres creuses
– 3dl de crème fraîche
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 6 brins d’aneth
– poivre
– sel

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

– ouvrer les huîtres, décoquillez-les (en gardant les coquilles) et retirer leur eau,
– metter les huîtres dans une casserole et laissez-les reposer 10min,
– poser la casserole sur le feu doux et faites pocher les huîtres 1min dans le liquide frémissant
– égoutter les huîtres (en conservant le jus) et réservez au chaud
– filtrer le jus des huîtres au dessus d’une casserole, portez à ébullition et laissez réduire à moitié
– ajouter la crème fraîche, puis le curry et mélanger 2min jusqu’à obtention d’une préparation veloutée
– allumer le grill du four
– poser les coquilles d’huîtres dans un plat à four, sur un lit de gros sel
– garnissez chaque coquille d’une huître et d’une cuillère à soupe de sauce
– mettez le plat au four, position grill pendant 2 min
– sortez le plat et disposer les huîtres garnies sur des assiettes (6 par assiettes)
C’est prêt !  🍽
Idée pensée par notre chef cuisinier de la Cité de l’Huître.