– Huître à la noix de St Jacques –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 4 personnes –

∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠

– 12 huîtres
– 12 noix de St Jacques
– huile d’olive
– citron jaune
– citron vert
– fleur de sel
– baies de rose
– fleurs séchées (facultatif)

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

– ouvrir les huîtres, et les décoquiller
– les hacher grossièrement
– détailler les noix de Saint-Jacques en fines rondelles dans l’épaisseur
– disposer les huîtres au centre de l’assiette
– former une rosace avec les Saint-Jacques
– mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron jaune, les baies roses, le sel et le poivre
– parsemer le tout avec le zeste d’un citron vert et quelques fleurs séchées (Facultatif)