𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞

– Pour 4 personnes –

∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 :

– 24 huîtres creuses n°3

–2 carottes

– 2 blancs de poireaux

– 30 g de beurre demi sel

– 3 cuillères à soupe d’eau

– 5 cl de vin blanc sec

– 5 cl de vinaigre de vin blanc

– 2 cuil. à soupe de crème fraîche

– 100 g de beurre demi-sel

– 3 échalotes grises

– gros sel

– sel fin

– poivre

∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛

– ouvrir les huîtres, récupérer et filtrer l’eau qu’elles contiennent. Les décoquiller. Réserver.
– laver les blancs de poireaux. Peler et laver les carottes. Tailler ces légumes
en fine julienne.
– dans une grande casserole, faire fondre 30 g de beurre, y déposer la julienne de
carottes. Cuire 4 minutes

– ajouter la julienne de poireaux. Cuire 3 minutes,
– ajouter l’eau, assaisonner et cuire de nouveau 5 minutes

C’est prêt !  🍽

Idée pensée par le chef cuisinier de la Cité de l’Huître.