Date de l'événement : 9 octobre

Des écaillers de talent, issus de toute la France 

Samedi 9 octobre 2021 se sont déroulés les concours des écaillers à la Cité de l’Huître :

  • Le concours des étudiants, Bourriche d’Or Marennes Oléron,
  • Le concours  des écaillers Charente-Maritime, pour les professionnels.

Pour ces derniers, le concours était une manche de présélection au concours du meilleur écailler Européen, le lundi 29 novembre 2021 à Paris.

Le jury était composé de professionnels de l’écaille, de la restauration, et d’ostréiculteurs.

► Concours du meilleur écailler Charente-Maritime

Vidéos filmées par l’OPEF (Organisation des Poissonniers et Ecaillers de France):

Dans cette catégorie les écaillers professionnels démontrent leur technique et leur créativité au cours de deux épreuves spectaculaires : rapidité d’ouverture d’huîtres et réalisation d’un plateau de fruits de mer.

Les candidats étaient :

  • Carole ALOPEAU – Poissonnerie Labatut à Angoulins (17)
  • Benjamin GILARD – Candidat libre à Rivedoux (17)
  • Philippe MOQUAY – Restaurant le Carrelet à Royan (17)
  • Marc GIRAUDEAU – Club plage Pereire à Arcachon (33)
  • Gwénaël LAVILLE – Poissonnerie Laville Marée distribution à Bouniagues (24)
  • Kévin DI SARNO – Coquillages Pépé Tchoi à Carnoux en Provence (13)
  • Antoine GERARDIN – Poissonnerie du Dôme à Paris (75)
  • Benjamin LARIVÉ – L’écaillerie à Biarritz (64)

 

  1. Le lauréat est Kévin DI SARNO – Coquillages Pépé Tchoi à Carnoux en Provence (13)
  2. Sur la 2ème marche du podium: Benjamin LARIVÉ – L’écaillerie à Biarritz (64)
  3. A la 3ème place: Marc Giraudeau – Club plage Pereire à Arcachon (33)

Kévin DI SARNO est qualifié pour le concours du meilleur écailler Européen. Il a ouvert 50 huîtres creuses et 30 huîtres plates en 9 minutes et 3 secondes, avec 6 pénalités.

► Concours des étudiants des écoles françaises des produits de la mer

Vidéos filmées par l’OPEF (Organisation des Poissonniers et Ecaillers de France):

 

Les étudiants réalisent les mêmes épreuves que les professionnels et participent en plus à une épreuve théorique afin d’évaluer leurs connaissances générales sur l’huître Marennes-Oléron.

Les élèves étaient issus de 3 établissements:

Pour le lycée de la mer et du littoral de Bourcefranc:
  • Titouan MARVAUD
  • Andrès LHOMMEDE
  • Ethan BOUCARDEAU
Pour le lycée Maritime et aquacole de La Rochelle:
  • Anne -Laure GREILLER
  • Alexis BIROT
  • Mathieu DUFRENNE
Pour le CFA Médéric de Paris-Rungis:
  • Pierre PALLIER
  • Morgan VIEIRA

Les lauréats 2021 sont:

  1. Morgan VIEIRA  du CFA Médéric Paris-Rungis.
  2. Pierre PALLIER du CFA Médéric Paris-Rungis.
  3. Alexis BIROT du Lycée Maritime et Aquacole de La Rochelle.