RÉSULTATS DU CONCOURS 2023
Samedi 14 octobre s'est tenu le Concours des écaillers à la Cité de l’Huître :
Les deux lauréats du concours professionnel ont été qualifié pour le Championnat de France.
Un Concours pour les étudiants avait lieu en parallèle.
Le jury était composé de professionnels de l’écaille, de la restauration, et d’ostréiculteurs :
- Alain MERLE : Ancien écailler lyonnais, Champion de France des écaillers 1971
- Coralie ELVIRA : Formatrice en écaille
- Gwénaël LAVILLE : Vice-Champion de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France
- Sylvère MOREAU : Président de l’OPEF et poissonnier sur l’Ile de Ré
- Kevin DI SARNO : Ecailler, Champion de France 2022
- Angélique ROUSSEAU : Ostréicultrice sur l’Ile de Ré
- Franck DEYRES : Ostréiculteur à Dolus - Les naissains de l‘Atlantique
- Julien BECHEMILH : Ostréiculteur à La Tremblade et Membre du CA Marennes Oléron - Huître BECHEMILH
- Fabien GAUTRET : Ancien ostréiculteur
- Yann BERRET : Directeur du Lycée Maritime et Aquacole de La Rochelle
• Concours professionnels
✓ Épreuve théorique sur les savoir-faire et savoir-être du métier d'écailler
✓ Épreuve de vitesse d'ouverture d'huîtres : 24 huîtres fines n°3, 12 huîtres spéciales n°3, 12 huîtres plates n°1
✓ Épreuve de réalisation d'un buffet : 1 heure pour présenter un plateau de fruits de mer
• Concours étudiants
✓ Épreuve théorique
✓ Épreuve de vitesse d'ouverture d'huîtres : 30 huîtres creuses
✓ Épreuve de réalisation d'un plateau de fruits de mer (30 minutes)
Liste des concurrents professionnels 2023
- Ghislain BOUTON - SAS MAXDIS - Le-Controis-En-Sologne (41)
- Nathan RAGONNAUD - La cabane du Chapus - Bourcefranc (17)
- Hamid HIMA - Intermarché - St Martin de Ré (17)
- Alexis BIROT - Les viviers Rétail - Puilboreau (17)
- Elio ABOT - Centre Leclerc - Les Sables d’Olonne (85)
- Mathis CLOUTEAU - SAS Mareyage - Les Sables d’Olonne (85)
- Benjamin VILLIARD - Poissonnerie Armand - Fontvieille (13)
- Geoffrey HERVOUET - Intérimaire - Saintes (17)
- Philippe MOQUAY - Le point central - Royan (17)
- Benjamin LARIVE - L’écaillerie SARL NOPAL - Biarritz (64)
Les lauréats 2023 du concours Professionnel
- 1ère place : Benjamin LARIVE (L’écaillerie SARL NOPAL, Biarritz)
- 2ème place : Alexis BIROT (Les viviers Rétail, Puilboreau)
- 3ème place : Hamid HIMA (Intermarché, St Martin de Ré)
Liste des concurrents étudiants 2023
- Noé MOGAT-BOUTHILLIER - Lycée Maritime et Aquacole de La Rochelle (17)
- Kylian FINIELS - CFA Médéric - Rungis (94)
- Victor PROPAWA - Bassin formation COBAS La Teste de Buch (33)
- Eliott SALINS - Lycée Maritime et Aquacole de La Rochelle (17)
- Anthony PETIT - CFA Médéric - Rungis (94)
Les lauréats 2023 du concours Étudiant
- 1ère place : Victor PROPAWA (Bassin formation COBAS, La Teste de Buch)
- 2ème place : Anthony PETIT (CFA Médéric, Rungis)
- 3ème place : Eliott SALINS (Lycée Maritime et Aquacole, La Rochelle)