Date de l'événement : 12 octobre

RÉSULTATS DU CONCOURS 2024

Samedi 12 octobre s'est tenue la Pré-sélection au Championnat de France des écaillers lors du Concours des écaillers de la Cité de l'Huître.

Le matin, les étudiants sont entrés en scène avec une épreuve de vitesse, 30 huîtres à ouvrir en 10 minutes ! La rapidité est importante mais la qualité l'est encore plus !

Ensuite, au tour des plateaux de fruits de mer, pendant 30 minutes les étudiants ont travaillé une dizaine de produits en respectant une grille de notation précise.

Concernant la pré-sélection au Championnat de France, les professionnels ont également commencé avec une épreuve de vitesse : 48 huîtres en 20 minutes maximum !

Un travail de rapidité et de précision !

Pour l'épreuve des plateaux, les professionnels ont travaillé pendant 1 heure plus de 10 produits, huîtres, crevettes impériales des marais charentais, homard... Avec beaucoup de passion et de précision.

Le jury était composé de professionnels de l’écaille, de la restauration, et d’ostréiculteurs :

  • Bruno GAUVAIN  : Meilleur Ouvrier de France 2017
  • Coralie ELVIRA : Formatrice en écaille
  • Gwénaël LAVILLE : Vice-Champion de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France 2023
  • Muriel MESNARD : Ostréicultrice
  • Romain DO NASCIMENTO : Formateur en écaille CFA Médéric à Rungis
  • Dave VITRÉ : Secrétaire général de France écaille
  • Kévin PINEAU : Restaurateur quintuple champion du concours des écaillers Charente Maritime

 

 

 

 

 

La Cité de l’Huître adresse ses félicitations à tous les participants et remercie les organismes partenaires de cette 14ème édition du Concours des écaillers.