Les gardiens du marais

Pendant les vacances d’automne, partez à la découverte de la faune et la flore du marais !

Fête des écaillers

Dégustations, initiation à l’ouverture des huîtres pour les petits, découverte des métiers de l’écaille pour les plus grands, rencontre avec un ostréiculteur… Du 5 au 13 octobre, venez rencontrer des professionnels pour tout savoir sur le milieu. Le Concours des écaillers s’inscrit cette année dans la programmation du festival du Groupement Qualité Huîtres Marennes Oléron, […]

Concours des écaillers 2024

RÉSULTATS DU CONCOURS 2024 Samedi 12 octobre s’est tenue la Pré-sélection au Championnat de France des écaillers lors du Concours des écaillers de la Cité de l’Huître. Le matin, les étudiants sont entrés en scène avec une épreuve de vitesse, 30 huîtres à ouvrir en 10 minutes ! La rapidité est importante mais la qualité […]

Les chasseurs de perles

Pendant les vacances de Printemps, les petits comme les grands pourront découvrir l’huître sous toutes ses formes ! Jeu de piste, ateliers de dégustation, rencontres ostréicoles…

Événement terminé.

Concours des écaillers 2023

  Pour la 13ème édition, ce beau concours va évoluer ! Le concours s’inscrit maintenant dans le parcours pour le Championnat de France : la grille de notation évolue, les […]

Ostréiculteur, un métier de passionés

L’ostréiculture est un vrai métier de passionnés. Voici une vidéo qui le montre !  

Les fonctions écologiques des coquillages

Les bienfaits de la conchyliculture sur l’environnement. Le Comité Régional de la Conchyculture explique les conséquences positives des coquillages sur notre éco-système. N’hésitez pas à vous rendre sur leurs site internet pour plus d’information. Je jette un œil au site 😉

– Huîtres chaudes au Champagne –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 douzaines d’huîtres  – 15 cl de crème fraîche – 75 g de beurre – 15 cl de champagne – […]

– Huîtres au crémeux d’asperges et magret confit –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres HCM – 300 gr d’asperges vertes – 20 cl crème 35% MG – 1 pincée d’Agar-agar – 1 […]

– Huîtres chaudes aux champignons de paris –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres  – une noisette de beurre – 1 grosse échalote – 150g de champignons frais – poivre – 2cl […]

– Huîtres au vin blanc –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres Charente Maritime HCM – 1 échalote – 20 g de beurre – 10 cl de vin blanc – […]

– Huître en ravioli –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : 𝑅𝑎𝑣𝑖𝑜𝑙𝑒𝑠 – 12 pâte à ravioles – 12 huîtres N°2 Spéciale de claire Marennes Oléron ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : 𝐹𝑎𝑟𝑐𝑒 𝑚𝑜𝑢𝑠𝑠𝑒𝑙𝑖𝑛𝑒 –  […]

– Huîtres aux poivrons –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 poivrons rouge – 3 tranches de poitrine fumée – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron (pour l’apéritif : calibre […]

– Huîtres au gingembre –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : –12 spéciales de claire n°2 – 150 g de beurre – 1 morceau de gingembre frais – gros sel ∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 […]

– Huîtres au poireau et bouillon safrané –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 8 à 10 Huitres Fines de Claire vertes, décoquillées et réservées dans l’eau – 2 Blancs de poireaux – 100 […]

– Huîtres chaudes au Roquefort –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres – 12 huîtres – 75 g roquefort – 25 cl crème fraîche – chapelure – poivre – persil […]

– Huîtres au foie gras et aux châtaignes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres HCM  – 150g de foie gras – 25cl de crème fraîche – 1 cac de pineau – 2 […]

– Velouté d’huîtres aromatisées au pineau des Charentes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 douzaines d’Huîtres Fines de Claire de Marennes Oléron  – 0,5 L Pineau des Charentes Blanc – 0.6 L Crème […]

– Huîtres et échalote à la crème –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres  – 6 échalotes – 20g de beurre – 20cl de vin blanc – 4 cuil. à soupe de […]

– Huîtres girolles et chantilly de foie gras –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 – 24 huîtres n°2 ou 3 Charente Maritime HCM – 4 girolles – 150gr de foie gras – 2 pincées de 4 […]