Musique en claire

Un dîner-concert au-dessus de l’eau pour un moment hors du temps avec le Duo Toute une Époque.

Événement terminé.

Concours des écaillers 2023

  Pour la 13ème édition, ce beau concours va évoluer ! Le concours s’inscrit maintenant dans le parcours pour le Championnat de France : la grille de notation évolue, les […]

Ostréiculteur, un métier de passionés

L’ostréiculture est un vrai métier de passionnés. Voici une vidéo qui le montre !  

Les fonctions écologiques des coquillages

Les bienfaits de la conchyliculture sur l’environnement. Le Comité Régional de la Conchyculture explique les conséquences positives des coquillages sur notre éco-système. N’hésitez pas à vous rendre sur leurs site internet pour plus d’information. Je jette un œil au site 😉

– Huîtres chaudes au Champagne –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 douzaines d’huîtres  – 15 cl de crème fraîche – 75 g de beurre – 15 cl de champagne – […]

– Huîtres au crémeux d’asperges et magret confit –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres HCM – 300 gr d’asperges vertes – 20 cl crème 35% MG – 1 pincée d’Agar-agar – 1 […]

– Huîtres chaudes aux champignons de paris –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres  – une noisette de beurre – 1 grosse échalote – 150g de champignons frais – poivre – 2cl […]

– Huîtres au vin blanc –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres Charente Maritime HCM – 1 échalote – 20 g de beurre – 10 cl de vin blanc – […]

– Huître en ravioli –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : 𝑅𝑎𝑣𝑖𝑜𝑙𝑒𝑠 – 12 pâte à ravioles – 12 huîtres N°2 Spéciale de claire Marennes Oléron ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : 𝐹𝑎𝑟𝑐𝑒 𝑚𝑜𝑢𝑠𝑠𝑒𝑙𝑖𝑛𝑒 –  […]

– Huîtres aux poivrons –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 poivrons rouge – 3 tranches de poitrine fumée – 10 à 12 Huîtres Marennes Oléron (pour l’apéritif : calibre […]

– Huîtres au gingembre –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : –12 spéciales de claire n°2 – 150 g de beurre – 1 morceau de gingembre frais – gros sel ∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 […]

– Huîtres au poireau et bouillon safrané –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 8 à 10 Huitres Fines de Claire vertes, décoquillées et réservées dans l’eau – 2 Blancs de poireaux – 100 […]

– Huîtres chaudes au Roquefort –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 2 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 12 huîtres – 12 huîtres – 75 g roquefort – 25 cl crème fraîche – chapelure – poivre – persil […]

– Huîtres au foie gras et aux châtaignes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres HCM  – 150g de foie gras – 25cl de crème fraîche – 1 cac de pineau – 2 […]

– Velouté d’huîtres aromatisées au pineau des Charentes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 2 douzaines d’Huîtres Fines de Claire de Marennes Oléron  – 0,5 L Pineau des Charentes Blanc – 0.6 L Crème […]

– Huîtres et échalote à la crème –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres  – 6 échalotes – 20g de beurre – 20cl de vin blanc – 4 cuil. à soupe de […]

– Huîtres girolles et chantilly de foie gras –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 – 24 huîtres n°2 ou 3 Charente Maritime HCM – 4 girolles – 150gr de foie gras – 2 pincées de 4 […]

– Huîtres chaudes au caviar –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 6 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 18 grosses huîtres  – 50g de caviar ∴ 𝑃𝑟𝑒́𝑝𝑎𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛 – ouvrir les huîtres, récupérer et filtrer l’eau qu’elles contiennent. Les […]

– Huîtres aux 3 agrumes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres Charente Maritime HCM – 1 orange – 1 citron vert – 1 citron jaune – poivre du moulin […]

– Huîtres chaudes et julienne de légumes –

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 – Pour 4 personnes – ∴ 𝐼𝑛𝑔𝑟𝑒́𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑠 : – 24 huîtres creuses n°3 –2 carottes – 2 blancs de poireaux – 30 g de beurre demi sel – 3 […]